Rauchaal

Die frischen gesalzenen Aale werden täglich mit reinem Buchenholzrauch bei 60-80°C für etwa zwei Stunden in unseren Räucheröfen heiß geräuchert. So erhalten sie den besonderen Geschmack und die goldbraune Färbung. Nach dem Abkühlen werden sie dann direkt zum Verkauf angeboten. Verschiedene Größen von ca. 300g bis ca. 1000g pro Stück können Sie hier auswählen. Wählen Sie auch die Verpackungsart aus: Spezialpapier oder Vacuumschlauch ist möglich.

Lagerung / Haltbarkeit
Räucherfisch soll grundsätzlich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Papier belassen ist er mehrere Tage haltbar. Je kälter, desto länger bleibt er frisch! Ständige Temperaturschwankungen sind jedoch zu vermeiden.

Verzehrtemperatur
Im Vergleich zur Lagerung ist hier die optimale Verzehrtemperatur bei 15-25° C zu nennen. Tipp: Rechtzeitig die gewünschte Menge auf einem Teller bei Raumtemperatur „erwärmen“ lassen. Raucharoma und Fleischfestigkeit sind somit optimal. Vorsicht beim erwärmen in der Mikrowelle; wird der Fisch zu heiß, ist die Qualität schnell dahin.