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In unserer Hauseigenen Marinadenproduktion stellen wir den beliebten Nordischen milden Matjes nach eigener Rezeptur handwerklich her. Mild gesalzen und mit dem Saft aus Rote Beeten im Reifebad wird er ca. fünf Tage lang gereift. Die Filets haben jetzt die schöne rosa Färbung erhalten und werden anschließend in Schalen mit Rapsöl abgepackt. Konservierungsstoffe sind so bei uns nicht notwendig; die Matjesfilets sind bei duchgängiger Kühlung ( 4°C bis 7°C) ca. zwei Wochen haltbar.
Der Hering ist ein Seefisch, ein Schwarmfisch aus dem Salzwasser. Er wird von den Fangschiffen im Nord-Ostatlantik und in der Ostsee gefangen.Wir verarbeiten die Heringfilets aus Norwegen aus dem Fanggebiet FAO 27
Weiterführende Links zu "Matjesfilets nordischer Art"
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